ปริญญาเอก โปรแกรมในการจัดการอย่างยั่งยืนของป่าไม้เกษตรกรรมและทรัพยากรอาหารสร้างขึ้นจากประสบการณ์ระยะยาวในการวิจัยและการสอนของกรมวิชาการเกษตร อาหาร สิ่งแวดล้อม และป่าไม้ (DAGRI) ของ University of Florence

หลักสูตรปริญญาเอก (อ้างอิงจาก Italian Dottorato di Ricerca) เป็นวุฒิการศึกษาระดับสูงกว่าปริญญาตรี แสดงถึงการดำเนินการรอบที่ 3 ของการศึกษาและการฝึกอบรมเพื่อการวิจัย (ตามข้อตกลงโบโลญญา) ในระบบการศึกษาของอิตาลี และมอบความสามารถและความสามารถที่จำเป็นสำหรับการดำเนินการวิจัยที่มีคุณสมบัติสูงในมหาวิทยาลัย สถาบันของรัฐ และบริษัทเอกชน

หลักสูตรปริญญาเอกด้านเศรษฐศาสตร์การพัฒนาและระบบท้องถิ่น (DELoS) เป็นหลักสูตรปริญญาเอกใหม่ที่เปิดตัวในปีการศึกษา 2020-21 โดย University of Florence โดยมุ่งเน้นไปที่เศรษฐศาสตร์การพัฒนาและการพัฒนาท้องถิ่น จากมุมมองของเนื้อหา มุ่งเน้นไปที่การวิเคราะห์ระบบเศรษฐกิจและสังคมที่ซับซ้อนในระดับจุลภาค เมโส และมหภาค

ปริญญาเอกระหว่างประเทศด้านชีววิทยาโครงสร้างเป็นปริญญาเอกระหว่างประเทศในความร่วมมือกับมหาวิทยาลัยแฟรงค์เฟิร์ตและอูเทรคต์ ก่อตั้งขึ้นโดยมีข้อตกลงที่ลงนามโดยอธิการบดีทั้งสามคนในปี 2544 บนพื้นฐานของข้อตกลงนี้ ตำแหน่งปริญญาเอกที่นักศึกษาได้รับเมื่อสิ้นสุดหลักสูตรจะถือว่าเทียบเท่ากับที่ได้รับจาก Bijvoet Center for Biomolecular Research และปริญญาเอก สาขาวิชาเคมีและชีวเคมีจากมหาวิทยาลัยแฟรงก์เฟิร์ต

โรงเรียนระดับปริญญาเอกด้านอะตอมมิกและโมเลกุลโฟโตนิกส์เกิดขึ้นภายใต้แรงบันดาลใจจากการวิจัยสหสาขาวิชาชีพขั้นสูงที่ดำเนินการมาตั้งแต่ปี 1991 ที่ห้องปฏิบัติการยุโรปสำหรับสเปกโทรสโกปีแบบไม่เชิงเส้น (LENS) ของ University of Florence